工作原理：

含油废水通过进水管流入隔油器箱体内，安装在隔油器进水口的除渣装置去除大颗粒及杂物，废水经翻板折流后，进入气浮区。在该区，微气泡发生器可产生大量的微小气泡，由于表面张力作用，油脂黏附在微小气泡上，浮至水面；浮油由排油装置通过油管流入油桶中，便于收集后外运。经除油处理后的废水由污水泵排除。隔油器上设有通气管，与建筑内通气管道相连，将废水臭味排去；设有放空管便于设备检修。

在隔油器进、出水管之间设有超越管以供设备维修时排水用。

净化步骤一：重力分离通过进水管自行流入后，经过除渣装置将固体沉积物预处理的废水，进入重力固液分离区。轻质的油品会漂浮在水面上。

餐饮废水隔油器针对餐饮废水中的浮油、溶解油进行分离，其油水分离的设计原理是根据（Stoke’s Law）斯托克斯定律：

FB——浮力FG——重力FR——摩擦力r——油滴半径h——水的粘度Vv——油颗粒上升速度g——重力加速度μ——水液的重力粘度系数

ρ1——水的密度ρo——油的密度D——油颗粒的直径油颗粒在水中的上升速度与油颗粒的粒径平方成正比，油颗粒聚结的直径越大，其上升的速度就越快，从而实现油和水的物理分离

净化步骤二：聚结分离

细小的油滴无法依靠自身浮力浮上水面，在通过聚结模块后聚结成大滴的油粒浮起，自动排油器排出。

净化阶段三：气浮分离

气浮装置采用微气泡发生器，具有低噪音、无阻塞、免维护、低能耗的特点，其产生的大量微气泡可与废水中密度接近于水的固体或液体污染物微粒粘附，形成密度小于水的气浮体，利用浮力的原理使它浮在水面上，形成浮渣，从而提高油、水分离效率。